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Fave e pecorino

    Quando al mercato compaiono le prime fave fresche, per me, è il segnale inequivocabile che la primavera sia veramente arrivata. E così – avviene puntualmente ogni anno – scatta la voglia irrefrenabile, un desiderio che è rimasto latente per tutto l’inverno ma che alla vista della verdura di primavera esplode improvviso e prepotente. […]

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Topinambur Trifolati

      Il topinambur è un magico tubero ancora poco utilizzato – se non dai suoi fans sfegatati – ma buonissimo. E’ facilmente assimilabile alle patate – tutte le ricette a base di patate possono essere riprodotte con i topinambur – ma ha un sapore affascinante: sa di carciofo! Tant’è che gli Inglesi lo […]

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