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I Prodotti di Aprile

    Aprile è il mese dei verdi, in tutte le tonalità: asparagi, fave, spinacini freschi, tarassaco e cicorie… Ottimi gli asparagi coltivati, ma quelli selvatici, più difficili da trovare, sono perfetti per le prime frittate fredde.E se andate per campi munitevi di guanti e raccogliete i nuovi getti delle ortiche, sono buonissimi nella frittata, […]

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I prodotti di Marzo

    E anche per quest’anno ce l’abbiamo quasi fatta: l’inverno, salvo brutti scherzi, è ormai alle spalle. E i primi germogli indicano che la primavera è davvero vicina. Le belle giornate ci invogliano ad uscire dalla città, e in campagna è possibile raccogliere – mi raccomando lontano dalle strade – il primo tarassaco e […]

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Acciughe ripiene

Questa è una ricetta della mia nonna Maria, che da buona triestina adorava il pesce e lo sapeva preparare in mille modi. Le acciughe ripiene sembrano un “non senso”, ma se si appaiano due alla volta….il gioco è fatto. Ingredienti per 4 persone: 24 acciughe fresche, 3 acciughe sotto sale, 30 g di mollica di […]

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Acciughe al finocchio selvatico

L’acciuga è il pesce azzurro per eccellenza. La trovi al mercato durante tutto l’anno, ma è bene sapere che il periodo più adatto  per acquistare le acciughe va da marzo a maggio, da luglio a settembre e a novembre. E il finocchio selvatico? E’ una pianta aromatica spontanea, al meglio in piena estate. In cucina […]

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