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Insalata di tarassaco e formaggio di capra

  Finalmente il sole dopo tanta pioggia! Necessaria, si sa, ma fastidiosa. Con il sole, nei prati, fanno capolino tantissimi ciuffi di tarassaco fresco fresco. Non si può non raccoglierlo, assieme a qualche bocciolo ancora chiuso: ottimo come le foglie. Pochi, mi raccomando, altrimenti l’anno prossimo non troviamo più questa preziosa erbetta! C’è una pietanza […]

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Torta di spinaci e ricotta

  E’ la torta salata che apre le danze: con lei inizia una lunga serie di torte facili da preparare che ci accompagneranno fino a fine estate. Sarà sufficiente usare la fantasia per  sbizzarrirsi con verdure e profumi. Sono tutte preparazioni saporite perché preparate con le verdure di stagione, e pratiche perché si possono cucinare […]

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I Prodotti di Aprile

    Aprile è il mese dei verdi, in tutte le tonalità: asparagi, fave, spinacini freschi, tarassaco e cicorie… Ottimi gli asparagi coltivati, ma quelli selvatici, più difficili da trovare, sono perfetti per le prime frittate fredde.E se andate per campi munitevi di guanti e raccogliete i nuovi getti delle ortiche, sono buonissimi nella frittata, […]

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Fave e pecorino

    Quando al mercato compaiono le prime fave fresche, per me, è il segnale inequivocabile che la primavera sia veramente arrivata. E così – avviene puntualmente ogni anno – scatta la voglia irrefrenabile, un desiderio che è rimasto latente per tutto l’inverno ma che alla vista della verdura di primavera esplode improvviso e prepotente. […]

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I prodotti di Marzo

    E anche per quest’anno ce l’abbiamo quasi fatta: l’inverno, salvo brutti scherzi, è ormai alle spalle. E i primi germogli indicano che la primavera è davvero vicina. Le belle giornate ci invogliano ad uscire dalla città, e in campagna è possibile raccogliere – mi raccomando lontano dalle strade – il primo tarassaco e […]

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