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Kaiserschmarren ai Lamponi

    Settimana scorsa sono stata a Fà la cosa giusta, una fiera sempre interessante dove si scoprono nuove eccellenze e si possono degustare, ed acquistare, ottimi prodotti. Anzi, c’è l’imbarazzo della scelta! In realtà, questa volta, la vera molla è stato il desiderio di incontrare Radmila Zarkovic, Rada per gli amici – presidentessa della Cooperativa […]

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Strucolo de Pomi (Strudel di Mele Triestino)

  Ormai le mele stanno per finire, intendo quelle maturate secondo i ritmi delle stagioni che ancora conservano il profumo e l’aroma particolare del frutto appena colto. Sì, perché le mele maturano tra ottobre e novembre – e non tutto l’anno come sembrerebbe dalla loro onnipresenza nei supermercati! –  e si dovrebbero conservare, al buio […]

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Charlotte di Panettone

E’ quasi Natale e il clima è perfetto: neve e freddo! E in arrivo ci saranno numerosi panettoni – anche quello che preparerò con la mia Pasta Madre – tenete uno ben incartato: servirà per S. Biagio! Infatti il 3 di febbraio, S. Biagio appunto, per onorare egregiamente una bella tradizione milanese, bisognerebbe mangiare il […]

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Fave e pecorino

    Quando al mercato compaiono le prime fave fresche, per me, è il segnale inequivocabile che la primavera sia veramente arrivata. E così – avviene puntualmente ogni anno – scatta la voglia irrefrenabile, un desiderio che è rimasto latente per tutto l’inverno ma che alla vista della verdura di primavera esplode improvviso e prepotente. […]

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Malfatti o Gnudi

    Un sos è risuonato sul web: come fare gli “gnudi” –  ovvero gli gnocchi di spinaci e ricotta –  senza aggiungere farina nell’impasto e far sì che non si disfino in cottura. Per me è stato un salto nel passato, quando la nonna me li preparava. E così mi è venuta voglia di […]

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