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Acciughe ripiene

Questa è una ricetta della mia nonna Maria, che da buona triestina adorava il pesce e lo sapeva preparare in mille modi. Le acciughe ripiene sembrano un “non senso”, ma se si appaiano due alla volta….il gioco è fatto. Ingredienti per 4 persone: 24 acciughe fresche, 3 acciughe sotto sale, 30 g di mollica di […]

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Acciughe al finocchio selvatico

L’acciuga è il pesce azzurro per eccellenza. La trovi al mercato durante tutto l’anno, ma è bene sapere che il periodo più adatto  per acquistare le acciughe va da marzo a maggio, da luglio a settembre e a novembre. E il finocchio selvatico? E’ una pianta aromatica spontanea, al meglio in piena estate. In cucina […]

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